เคล็ดลับสูงวัยวันนี้ขอแนะนำเรื่อง LDL ซึ่งเรามักจะได้ยินกันบ่อยๆเวลาที่ตรวจสุขภาพประจำปี ซึ่ง LDL ย่อมาจากคำว่า low density lipoprotein คือ ไขมันที่ความหนาแน่นต่ำ ส่วนใหญ่อยู่ในอาหารจำพวกไขมันอิ่มตัว พบมากในพวกไขมันสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และไขมันจากกะทิ มะพร้าว เนย และไข่แดง ซึ่งเป็นไขมันที่ทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง และ ไขมันทรานส์เป็นไขมันแปรสภาพ โดยนำน้ำมันพืชมาผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน ทำให้น้ำมันที่เดิมเป็นของเหลวดูแข็งขึ้น (กลายเป็นผง) ไม่เหม็นหืนง่าย เก็บไว้ได้นาน ซึ่งไขมันทรานส์มีมากในอาหารสำเร็จรูป เช่น อาหารฟาสต์ฟูด (อาหารจานด่วน) ขนมกรุบกรอบใส่ถุง เนยเทียม คอฟฟี่เมต ผลิตภัณฑ์กลุ่มเบเกอรี ฯลฯ

วันนี้เรามี 9 วิธี ลด LDL มาฝากครับ

(1). ไม่กินเนื้อมากเกินและไม่กินเนื้อติดมัน
ไม่ควรกินเนื้อมากเกินครั้งละ 3 ออนซ์ สัปดาห์ละ 3 ออนซ์ (1 ออนซ์ = 30 กรัม; 3 ออนซ์ = 90 กรัม) หรือเทียบเท่าเนื้อไม่ติดมันประมาณเท่าฝ่ามือผู้ใหญ่หรือแผ่น CD ความหนาของเนื้อประมาณความหนาของปลายนิ้วก้อย

(2). กินสัตว์ปีกถลกหนัง
สัตว์ปีก เช่น ไก่ เป็ด ฯลฯ มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าสัตว์ใหญ่ เช่น หมู วัว แพะ แกะ ฯลฯ
สัตว์ปีกมีไขมันอิ่มตัวมากที่ส่วนหนัง… ถ้าลอกหนังหรือถลกหนังออกก่อนปรุงอาหารได้ จะช่วยลดปริมาณไขมันอิ่มตัวให้น้อยลงไปได้มาก

(3). ลดเนื้อสำเร็จรูป
เนื้อสำเร็จรูป เช่น แหนม ไส้กรอก แฮมเบอร์เกอร์ ฯลฯ มักจะผ่านการปนไขมันสัตว์เข้าไป เพื่อให้รสชาดอร่อยขึ้น
การกินเนื้อที่ปรุงเอง หรืออาหารที่บ้านจะช่วยลดไขมันอิ่มตัวให้น้อยลงได้

(4). รักสมอง… อย่ากินสมอง
สมองสัตว์มีโคเลสเตอรอลสูงแบบสุดๆ เพราะฉะนั้นถ้าคิดจะถนอมสมองของเราไม่ให้เป็นโรคหลอดเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาตง่ายๆ… อย่ากินสมองสัตว์

(5). ลดเครื่องใน
เครื่องในสัตว์มีโคเลสเตอรอลสูง โดยเฉพาะตับ

(6). ลดอาหารประเภท “ผัดๆ ทอดๆ”
อาหารประเภท “ผัดๆ ทอดๆ” มีส่วนทำให้เราได้รับไขมันมากขึ้น โดยเฉพาะอาหารประเภท “ผัดๆ ทอดๆ” นอกบ้านส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันปาล์มกับน้ำมันหมู อาหารประเภทนี้ “น้อยไว้ละดี” คือ มื้อหนึ่งอย่าให้เกิน 2-3 คำเป็นอย่างมาก

(7). ลดอาหารทะเลที่ไม่ใช่ปลากับปลิงทะเล
ปลาทะเลกับปลิงทะเลมีโคเลสเตอรอลต่ำ แต่ว่า… อาหารทะเลที่เหลือ เช่น กุ้ง หอย ปู ฯลฯ มักจะมีโคเลสเตอรอลสูง

(8). ลดไข่แดง
ไข่แดงมีโคเลสเตอรอลค่อนข้างสูง ถ้าเป็นไปได้… ไม่ควรกินไข่แดงเกินวันละ 1/2 ฟอง
ไข่ขาวไม่มีโคเลสเตอรอล และเป็นโปรตีนที่ดีสุดๆ ด้วย เพราะฉะนั้นถ้าชอบไข่… ควรลดไข่แดง ส่วนไข่ขาวนั้นดีมากๆ เลย

(9). เลือกนม
ควรเลือกนมและผลิตภัณฑ์นมประเภทไขมันต่ำ (low fat) หรือไม่มีไขมัน (nonfat) เพื่อลดไขมันอิ่มตัวจากนม